Bandnudeln mit grünem Spargel, Kohlrabi und sauleckerer Estragon-Bärlauchsoße

Zutaten:

500 gr vegane Bandnudeln

1 Kohlrabi

250 gr grüner Spargel

100 gr Spinat

300 ml Mandelmilch

200 ml Hafersahne

6 EL Mandelmus

2 EL Zitronensaft

2 EL Hefeflocken (geht auch ohne)

120 gr Bärlauch

2 El grob gehackter Estragon

Salz

Der Weg zum Genuss: