veganer Karottenkuchen mit Frischkäsetopping

ZUTATEN:

• 250 g Karotten

• 170 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)

• 150 g Apfelmus

• 250 g Weizenmehl (Typ 405 |Dinkel Typ 550)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• 1 TL Apfelessig

• 100 g zerstoßene Walnüsse

• 100 g grob zerstoßene Pekannüsse

• 160 g brauner Zucker

• ½ TL Zimt

• 1/4 Tl Kardamon

• 1 Tl Vanille Mark

• Muskat gerieben (optional)

• ½ TL Salz

Frosting:

• 300 g veganer Frischkäse

• 40 g Puderzucker

• 1/2 Tl Vanillemark

• 1 - 2 TL Orangensaft

• 1 El Orangenabrieb

Der Weg zum Genuss: