ChiasamenKokosPudding mit Erdbeerpürre und Mango

Zutaten für 8 Portionen:

16 El Chiasamen

1 Becher Kokosjoghurt

Haferdrink oder Kokosdrink

4 El Kokosraspeln

1-2 EL Vanilleextrakt

4 El Agavendicksaft

1 Packung frische Erdbeeren

1 vollreife Mango

Der Weg zum Genuss:

• Chiasamen, Kokosraspeln, Vanilleextrakt, Agavendicksaft und Kokosjoghurt in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.

• Mit dem Hafer/Kokosdrink auffüllen, bis die Masse bedeckt ist. Alles nochmals umrühren. Anschließend noch etwas von der Pflanzendrinkalternative zugeben, so dass die Samen etwa 1-2cm mit Flüssigkeit bedeckt sind.

• Schüssel luftdicht schließen und in den Kühlschrank über Nacht stellen.

• Am nächsten Tag, Erdbeeren waschen und 8 Stück aussortieren.

• Erdbeeren mit dem Mixer fein pürieren.

• Die 8 Erdbeeren vierteln.

• Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.

• Den Chiapudding in 8 Gläser verteilen.

• Mit dem Erdbeerpüree auffüllen.

• Die geviertelten Erdbeeren verteilen.

• Obendrauf die Mango verteilen.

• Zum Schluss, den Saft der Mango, der sich auf dem Schneidebrett gesammelt hat, ebenfalls in die Gläser verteilen.