Spargelrisotto

Risotto finde ich kann man zu jeder Jahreszeit essen. Ein absolutes Soulfood, welches immer glücklich macht ;)

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Zutaten für 4 Personen:

• 1 rote Zwiebel

• 800 ml Gemüsebrühe (Ich koch meine Brühe i.d.R. einen Tag vorher mit einem Päckchen Suppengrün, 2 Lorbeerblätte, 2 Körner Piment und Wacholderbeeren vor.) Du kannst aber auch einfach das Instantpulver deines Vertrauens benutzen.

• 1 gutes Stück Butter

• 250 g  Risottoreis

• 250 g weisser Spargel (wenn die Saison vorbei ist, einfach doppelte Menge von dem Grünem)

• 250 g grüner Spargel

• je 1 Bund Bärlauch, Petersilie und Kerbel (Es geht auch nur Petersilie)

• 80 ml  Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Deko:

Sprossen

Ruccula

Der Weg zum Genuss: