Dieses Risotto hat mich mega überrascht, mega lecker und definitiv unter Kategorie SOULFOOD einzuordnen.
Zutaten für4 Personen:
750 g TK Bio Erbsen
500 ml Gemüsefond (nach Belieben mehr)
50 g Mandelstifte
1 Stange Lauch
5 El Olivenöl
200 g Risottoreis
25 g Butter vegan (kalt)
Salz
weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
2 El Zitronensaft
Für das Pesto:
3 Stiele Minze
2 Handvoll Basilikum
100 g Mandelstifte
50 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
Deko:
Minzblätter
Madelstifte oder Kürbiskerne
Basilikumblätter
Der Weg zum Genuss:
Commenti