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Knuspriger Kichererbsen-Tomaten-Salat

Dieser Kichererbsensalat hat mich selber total überrascht. Die Mischung aus Minze, Petersilie, Kicherbsen und den Tomaten hat mich definitiv überzeugt :)



Zutaten

Zutaten Salat:

  • 200g getr. Kichererbsen oder 1 Dose á 400 g

  • 200g Tomaten (hier sind Ochsentomaten verwendet wurden, du kannst aber auch alle anderen Tomaten verwenden)

  • 2 kl. Rote Zwiebeln

  • 1 Möhre

  • 1 grüne Paprika

  • 4 Stängel Minze

  • 5 EL Olivenöl

  • 2 TL Cumin

  • 1/2 Tl Paprikapulver edelsüß

  • 1/4 TL Chili

  • 1TL Meersalz

Zutaten Dressing:

  • 5 EL Olivenöl

  • 2 Zitonensaft

  • 2 EL Fruchtessig (hier habe ich selbstgemachten roten Maulbeeressig verwendet, du kannst aber auch jeden anderen Fruchtessig benutzen)

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 2 Stängel Minze

  • 4 getr. Aprikosen

  • 1 EL Akazienhonig

  • 1/2 TL Senf

  • 1/2 TL Salz

  • Pfeffer


Der Weg zum Genuss


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