Sommerlicher Bulgursalat mit Honigmelone und Minze-Petersiliendressing

Ich steh ja auf Obst im Salat. Die Kombi mit den gerösteten Nüssen, der Minze und den Datteln ist ein Traum, sag ich euch.

Zutaten

• Zutaten Salat
  

• 150 gr. Bulgur

• 1 TL Gemüsebrühe

• 1 TL Butter oder Margarine

• 1/2 Salatgurke

• 1/2 rote Paprika

• 1/4 Honigmelone

• 3 Lauchzwiebeln

• 4 Datteln

• 50 gr. Mandelblätter

• 1 Avocado

• 50 gr. Cashewkerne

Zutaten Dressing

• 1/2 Päckchen TK Petersilie oder 7 Stängel frische Pertersilie

• 3 Stängel Minze (1 Stängel für die Deko aufbewahren)

• 1 rote Chili

• 4 EL Olivenöl

• 3 EL Limettensaft

• 1 TL Akazienhonig

• 1/2 TL Meersalz

Der Weg zum Genuss