Vegane Linsenbolognese

Die Walnüsse und getrocknete Tomaten geben der Linsenbolo den gewissen Kick. Ein Gericht in das ich mich regelmäßig reinlegen könnte.

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Zutaten:

• 4 EL Öl

• 1 rote Zwiebel (klein gehackt)

• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

• 1 Karotte (klein gewürfelt)

• 2 Selleriestangen (klein gewürfelt)

• 1 grüne Paprika (grob gewürfelt)

• 11/2 TL Oregano (getrocknet)

• 1 1/2 TL Thymian (getrocknet)

• 1 Tl Basilikum (getrocknet)

• 100 g Walnüsse (klein gehackt)

• 200 g rote Linsen (gut gewaschen, bis das Wasser klar ist)

• 3 EL Tomatenmark

• 400 g gehackte Tomaten

• 200 g passierte Tomaten

• 100 g eingelegte getrocknete Tomaten (klein gehackt)

• 300 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Agavensirup

• 1-2 EL Balsamico Essig

• Salz und Pfeffer 

  
  

Der Weg zum Genuss: