Veganer Schoko-Erdnuss-Bananenkuchen

ZUTATEN für ca 12 Stück:

200 g Haferflocken

200 g Erdnüsse gesalzen

130 g Datteln

100 g Wasser

5 reife Bananen

Saft einer halben Zitrone

10 gZucker

1 Tl Vanilleextrakt

80 g Erdnussmus

80 g Schokolade dunkel vegan

Der Weg zum Genuss:

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

• Form mit Backpapier auslegen.

• Nüsse und Haferflocken im Mixer zu Mehl verarbeiten.

• 50 g Datteln und 100 g Wasser zu dem Nuss-Hafer-Mehl in den Mixer geben und alles zu einer Masse verarbeiten.

• Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.

• ca. 10 Minuten bei 180 grad backen.

• Der Teig muss nach dem backen erstmal abkühlen!

• Bananen mit dem Zitonensaft, braunem Zucker und dem Vanilleextrakt zu einer homogenen Masse pürieren.

• Schokolade hacken und in einen Topf langsam schmelzen. Das Erdnussmus mit einrühren und zu einer homogenen Masse verrühren.

• Wenn der Teig abgekühlt ist, kannst du die Bananenmasse obendrauf verteilen.

• Anschließend die Schoko/Nussmasse drübergießen und min. 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Lass es dir schmecken und hinterlasse mir gern ein ♥

Was auch ziemlich lecker ist, wenn du nach der Bananenschicht noch ein paar Erdnüsse verteilst und dann die Schoki ;)