Definitiv ein mega leckeres Curry. Die Mischung aus Kokos, Gewürzen und frischen Kräutern lässt die Kartoffel in einem ganz neuen Licht erscheinen.
Zutaten für 4-6 Personen:
6 mittelgroße Kartoffeln
300 g halbierte getrocknete gelbe Mungbohnen
1 Pack Suppengemüse
4 getrocknete Aprikosen
100g Kokosflocken
3 Knobizehen
100 ml Tomatensoße
ca. 3 cm großes Stück Ingwer
1 TL braune Senfkörner
1 Tl ganzer Kreuzkümmel
1 Tl gemahlener Kurkuma ( du kannst auch Frischen nehmen)
1/4 Tl Asa foetida
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Salz
Der Weg zum Genuss: