vegane Limetten-Minze-Mousse

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Zutaten für 4 Personen:

300 g Quarkalternative (kalt)

30 g Puderzucker

1 Stengel Minze

1 Bio Limette (Zesten und Saft)

1/2 TL Vanilleextrakt

200 g vegane Schlagsahne (kalt)

1 Handvoll Erdbeeren oder andere Beeren, die du magst.

Der Weg zum Genuss:

1. Minze waschen und ganz fein hacken.

2. Erdbeeren waschen und in kleine Würfeln schneiden.

3. Quarkalternative in eine Rührschüssel geben und den Puderzucker glatt unterrühren.

4. Reibe die grünen Anteile der Limettenschale in feinen Zesten ab. Halbiere sie und presse den Saft aus. Gib ein bis zwei Esslöffel Saft, den Zestenabrieb und die Minze in den Quark.

5. Schlage in einer zweiten Schüssel die gut gekühlte Sahne auf. Hebe sie vorsichtig unter den Quark (Nicht zu lange, sonst zerfällt sie). Fülle die Hälfte der Limetten Joghurt Mousse in Gläser.

6. Bedecke sie mit einer Schicht Erdbeeren. Verteile die restliche Mousse darüber.

7. Garnieren die Mousse mit Erdbeeren, Minze oder Limettenzesten.

8. Stelle die Joghurt Limetten Mousse bis zum Servieren in den Kühlschrank.